الزوميتا والبسيسة

الزوميتا والبسيسة (على اليمين): تحضير خليط من عدة حبوب للزوميتا المصنوعة من الشعير والبسيسة المصنوعة من القمح.

يُحضر هذا الطبق من دقيق القمح أو الشعير، مُنكه بالمريمية، الكزبرة، اليانسون، الشمر، والعدس، ويمكن أن يكون سائلًا (ممزوجًا بالماء أو الحليب) أو صلبًا (ممزوجًا بزيت الزيتون). في تونس، البسيسة عبارة عن خليط من دقيق القمح أو الشعير مع دقيق الحمص والتوابل. يضيف دقيق الحمص قيمًا غذائية مميزة للخليط. تشكل الأحماض الأمينية في القمح والحمص مزيجًا بروتينيًا متوازنًا تمامًا. يتم التحضير عادةً مع السكر وزيت الزيتون.